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豆制品的营养价值

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豆制品的营养价值

发布日期:2018-10-19 作者: 点击:

豆制品的营养价值

为了发挥我国盛产黄豆的优势,奉劝广大的中老年人多吃豆制品。黄豆及其制品中还含有谷氨酸及天门冬氨酸,对脑神经细胞的代谢有良好作用。此外,还含有不饱和脂肪酸,对延缓动脉样硬化,治疗高脂血症,预防冠心病和心肌梗塞以及脑血管意外等,豆制品均是理想的辅助。豆制品营养价值非常丰富,在此分析豆制品营养价值:

1、豆制品零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。全自动素鸡成型机

2、豆制品含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。

3、豆制品含b族维生素,特别是维生素b2含量比较多。全自动素鸡成型机

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4、豆制品富含磷,钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。

5、豆制品脂肪含量比较高,达15%20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

6、豆制品蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配信用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。


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