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好豆腐是什麼顏色

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好豆腐是什麼顏色

发布日期:2018-07-05 作者: 点击:

好豆腐是什麼顏色


  從顏色上說,優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤,淡黃色很大一部分來源於胡蘿卜素,它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況,還有助於身體免受自由基的傷害﹔豆腐中的核黃素也略帶黃色,能維持皮膚、口腔和眼的健康。除此之外,淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質較多,黃酮類對改善血液循環,降低膽固醇,提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色,顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。


  用手摸,優質豆腐用手輕壓,有一定的彈性和硬度,劣質豆腐則彈性較差。


  聞豆腐的氣味,優質豆腐有濃濃的豆香味,劣質豆腐則無豆香或豆腥味。


  看豆腐的加工,優質豆腐塊形完整,質地細嫩,結構均勻,無雜質,而劣質豆腐則切面較粗糙,全自动素鸡成型机加工較差。


  豆腐做法多樣


  它可以單獨成菜,也可以作主料、輔料,或充作調料﹔它可以作多種烹調工藝加工,切成塊、片或丁或燉或炸﹔它可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋,可成卷、夾、丸、包等等還可調制成各種味型,既有干香的本味,更具獨一無二的吸味特性,“豆腐得味,遠勝燕窩”。由於豆腐及其制品具有這麼多的優點,難怪它膾炙人口,久盛不衰了。

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