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几种素鸡的做法大全

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几种素鸡的做法大全

发布日期:2018-03-12 作者: 点击:

上海五香素鸡


食材:素鸡,油,生抽,糖,葱,五香粉


做法:

1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。

4.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。

5.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。

6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。

8.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃

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红烧素鸡

食材:素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖


做法:

1.素鸡切片

2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。

3.锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。

4.加入适量糖,搅匀后煮开。

5.加入素鸡炖煮入味。

6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。


卤素鸡

食材:素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水


做法:

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡

6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火


烧汗素鸡

食材:素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油


做法:

1.素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。

2.锅烧热,加适量油,摇匀。

3.放入切厚片的素鸡,煎1分半。

4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。

5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。



肉末素鸡

食材:素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖


做法:

1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。

3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。

4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟。

7.汁差不多要收干时关火即可


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