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大豆浸泡的最佳状态

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大豆浸泡的最佳状态

发布日期:2018-02-23 作者: 点击:

泡豆是生产豆制品的第一工序,大豆浸泡程度对豆制品的品质影响非常大,应从以下几个方面着手;

 1、泡豆水以漠过干豆2倍为适。

 2、每槽豆生产之前应投洗两遍,放豆时水清豆净,经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石 子、砂粒、豆杆等杂物。

 3、进入磨中的石豆不得超过3%。

 4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间,泡豆时间不得过长或过短,泡过的大豆以三分之一无硬心为最佳状态。以北方为例,6-10月份浸泡5-6小时,冬季浸泡9-10小时,春秋浸泡8小时左右。

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豆腐皮生产制作过程有:浸泡、磨浆、煮浆、点脑、泼片、压榨、解包组成

豆皮机包含:泼片、压榨、解包卷布。而使用电压对设备是否有影响呢?当然有影响,但,是不是影响到生产效率呢?这个不是的。机器电压的区别主要在于,很多地方民用照明灯电压达不到220v,而豆腐皮机的要求电压要在180v以上,如果达到180v是不影响机器正常工作的,很多用户使用380v,其实真正的目的是为了确保电压的问题,而不是提高生产效率

那么,电压对生产效率的影响在什么呢?其实,主要在于磨浆机,磨浆机380v的比220v的生产效率要高很多,这就是大多数用户对电压的不理解。


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