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豆制品选购常识

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豆制品选购常识

发布日期:2017-11-08 作者: 点击:

   豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。按生产工艺可分为发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。非发酵性豆制品主要包括:豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆腐皮等;其他豆制品主要包括素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品等。 

 

    下面介绍几种豆制品的选购方法。       


  1、豆腐和内酯豆腐:颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开能不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。        


  2、豆腐干:分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种,好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色,有豆香味,方形整齐,密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色,有五香味,方形整齐,坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色,颜色均匀光亮,少许五香味,坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均金黄色,刀口的棱角看不到白坯,有油香味。               


  3、素肉:外观颜色为乳白色或淡黄色,无重碱味,外观圆柱形,切开后刀口光亮,看不到裂缝、烂心。             

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  4、油豆腐: 以色泽麦黄、略有光泽者为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多呈灰黄色、黄褐色,色彩较暗。色彩不均匀、深浅不一的油豆腐则属劣质产品。        


    请尽量到有冷藏保鲜设备的商场或超市,选购有包装的豆制品。真空袋装豆制品的保质期较长,携带方便。选购时要查看袋装豆制品标签是否齐全,选购生产日期与购买日期接近的产品,并留意是否是真空抽得彻底的完整包装。


  注意观察豆制品的色泽,不买过鲜过亮的产品;注意豆制品的气味,不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买,及时食用,最好放在冰箱里保存,如发现豆制品表面发粘,请不要食用。


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