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食品机械设备在挂面加工业中广泛应用

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食品机械设备在挂面加工业中广泛应用

发布日期:2017-10-02 作者: 点击:

中国有南北之分,北方人以面食为主。挂面的存在却打破了这一规律。不论属南方还是北方,多数家庭都会存一点挂面,作为早餐或晚餐食材,也长期被当作迎客佳品。中国挂面历史悠久,它在食品工业的发展中实现了蜕变,并焕发出勃勃生机。


   中国挂面生产可追溯至元朝,古时又称作须面。据悉,将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条,盘挂于木头架子上,下坠一个较短的圆形木棒,粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长,并自然风干,就成为了挂面,挂面口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。

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    小作坊生产方式难以适应挂面产业的发展。在食品工业发展之中,食品机械开始广泛应用。刚开始的就是采用烘干设备来减少面食污染,提高产品质量安全。因此,面条烘干机快速进驻了面食生产作坊或企业,和面机、压面机、挂面机等设备的应用步伐也全面加快。

   发展到今,机械化挂面生产已经完全淘汰了传统手工制作工艺,并成功地在口味、营养上获得巨大突破。市场需求决定了挂卖产业必须向自动化、规模化发展,机械化水平方面提升。近年,我国多数挂面制作企业迈入挂卖生产的快车道,建成了由面粉机、和面机、压面机、预煮机、切条机、烘干机、切断机、面条计量包装机构成的自动化生产线。

   经济发展形势变化,所有产业面临新的社会经济和科技变化带来的机遇与挑战,挂面产业也不例外。在消费升级趋势下,面食消费需求出现了变迁,安全、有益健康、方便等新指标。中国制造发展战略的实施,也给挂面产业提出新的要求,挂面生产走到了工艺创新、产品升级的关键路口。同时,挂面行业竞争激烈,新产品开发成为行业主题。而新品投入生产不能直接采用传统的普通挂面的生产工艺,很多程序和加工设备都需要做出调整优化。随着食品安全意识的提高,挂面生产过程中的杀菌要求更严格,现用的杀菌锅、动态杀菌机等设备仍需要进一步改良。

    食品机械设备行业与食品生产紧密关联,挂面产业历久不衰,除了本身的魅力与价值外,食品机械生产设备功不可没。而在中国众多食品机械名优产品中--广东穗华食品机械设备任重道远,为未来食品行业的发展,推波助澜,倾献力量。


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