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几种常见的馒头制作方法

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几种常见的馒头制作方法

发布日期:2017-06-06 作者: 点击:

烩面机厂家小编总结了几种常见的馒头制作方法

常用的馒头制作方法之一

·把面片从外面往中间卷,卷个三圈就差不多了

·另一头也卷过去,然后稍微调整一下,要两个一样大,调整好以后切开

·把馒头胚两头空的地方切下来,另有用处

·切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵,发到原来的1.5倍大即可

·剩下的边角料压扁以后擀成圆片

·圆片里包入自己喜欢的馅料,我用的是黑芝麻粉

·把馅料包好以后收口,放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大

·面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。

烩面机厂家

烩面机厂家淡奶馒头

原料:中筋面粉250克,淡奶50克,水80克,白糖15克,酵母2.5克份量;

做法:

·将面粉放入容器中,

·然后倒入淡奶

·再加入酵母和白糖,(加少许的白糖让馒头有点甜味,而且容易发酵。)

·最后放适量的水,

·揉至面团成团,(这里不一定要揉光滑,因为发酵好后还要揉的。发酵好后揉是非常关键的。)

·发酵至二倍大

·然后用压面机压成面片,这里用压面机就取代手揉光滑的一步,如果没有压面机,要用手揉光滑)

·在面片上刷点水,薄薄的一层,

·然后顺短边卷起,

·切成小馒头坯子,

·放在有硅油纸的蒸笼上,再次醒发大一圈后,蒸18分钟左右,关火后三分钟取出。

烩面机厂家艾叶馒头

主料:新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许;

做法:

·艾叶捡去杂质,清洗干净

·在锅里加适量水,加上艾叶煮开,加入少许食用小苏打去其苦味

·把煮熟的艾叶捞出,用料理机打成泥备用

·在艾草汁里加入适量面粉

·再加入白糖,酵母粉

·最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至1.5倍大,除了艾叶面团,我们还要用清水和一份相同份量的白色面团,面粉和水的比例一般是2:1,你可以秤一下艾叶面团,再换算成另外一份白面团要用的份量,两份面团都需要加酵母粉发酵

·面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮

·把两片面皮叠在一起,再稍微擀压几次,让它们连在一起


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